Hola! hay todo un viaje lleno sabor que me lleva a estar aquí y quiero compartirlo contigo; este viaje empieza por supuesto por herencia de mi madre y las tradiciones que me entrega, verla cocinar es un acto de pura de pasión y amor; es ahí que desde pequeño supe que el cocinar es para lo que había nacido, que es mi manera de compartir, de sentirme bien y de disfrutar de lo que amo con los demás.

Crecí yendo al mercado, hablando con el mismo agricultor y aprendiendo de las mejores cocineras de mi barrio, descubrí una numerosa variedad y excelente calidad de sabores locales de mi tierra, el Perú. Años más tarde decidí estudiar en el Institut Paul Bocuse, empecé a trabajar a los 18 años en Lyon, Francia, después fuí a Hoteles 5 estrellas, regresé a Francia, esta vez a París, bajo el puesto de pastelero en Guy Savoy, restaurante con 3 estrellas Michelin y de los más importantes de esta ciudad, viajé a Estados Unidos para seguir aprendiendo de diferentes culturas. Me formé entre fogones, a mitad de un rush de cocina, con ollas calientes y presión que dan frutos hoy.

Durante mis viajes descubrí países y personas que me dieron la oportunidad de aprender en cocinas de Italia, Alemania, Bélgica, Holanda, España, Suiza entre otras y es ahí que con la experiencia obtenida decidí volver a mi tierra, llegando al Perú trabajé como Chef Pastelero en un restaurante saludable, vegano, sin gluten ni azúcares refinados, todo un giro que se traduce en conocimiento.

Hoy después de más de 15 años en este maravilloso mundo dicto clases, asesoro a panaderías y pastelerías, soy divulgador gastronómico y soy el dueño de TALLTU, una panadería que nace para entregar mis experiencias y aprendizajes alrededor del mundo en la simpleza y perfección de una hogaza de Pan.